做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。