做法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。