做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。