做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。