做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。