做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。