做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。