做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。