做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。