做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。