做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。