做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。