做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。