做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。