做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。