做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。