做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。