做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。