做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。