做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。