做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。