做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。