做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。