做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。