做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。