做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。