做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。