做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。