做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。