做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。