做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。