做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。