做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。