做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。