做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。