做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。