做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。