做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。