做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。