做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。