做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。