做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。