做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。