做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。