做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。