做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。