做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。