做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。