做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。