做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。